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2025-03-16 08:09:57
当温度达到120℃时,杂环类物质的含量相对是较高的,可以达到8.322%左右,而当炒制温度升高至150℃时,会发现菜籽毛油明显出现焦糊的气味,油脂的颜色也较深大豆油熔炼熬炼设备,严重影响了油脂的品质动物油设备,但此温度下的氧化挥发物含量却很高,可以达到36.543%左右,这也就说明,当炒制温度较高的时候,产生的氧化挥发物就会较多,侧面反映出油脂的氧化程度也较高。可见,当温度在115℃-120℃之间时,菜籽毛油中的氧化挥发物含量比较低,而硫甙降解产物以及杂环类物质的含量比较高,因此,油菜籽在温度为115-120℃的炒制下更能够产出浓香味的菜籽油。
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目前熬炼法在粮油加工行业已经是比较被认可的动物油加工法,工艺流程也已经比较完善,在这个阶段中先要做的是把原料拆包后的破碎,这一步是由输送机把它们运输到固定的位置,破碎后的颗粒大小一般在3到5毫米算过关。
破碎后输送到预热锅,让原料预热到一种固体和液体混合的状态,这样让动物油熬油设备的整个流程的物料达到平衡。下一步就是进行油,水,渣的分离工作,在真空熬油锅的作用下让原料分离,这个过程是比较快的。
这种精炼油成套设备在工作中和其他设备一样也会出现一些小问题,比如智能外表在实践喷油的工作中可能会没有数字翻转,也就是没有计量,遇到这种情况先检查一下信号线是不是可以正常使用,如果出现松断的情况要及时停机更换,在看看发讯器是不是损坏了,或者是智能表本身的问题。
为了尽量避免设备出现小问题在平时就要多加保养,不要让设备超负荷工作或者超时工作。如果长时间不使用它要把管道里的油脂清理干净,让管道处于干的状态,再次打开使用时在检查电磁阀的开关是不是可以正常使用,有问题要及时更换。
局限性:对于预处理的要求比较严格,不适合用于对热敏性油脂的脱酸例如棉籽油,会产生热聚合,脱酸的过程中需要控制去除游离脂肪酸的速率。
3.混合油脱酸
特点:需要的碱溶液强度较低,经过脱酸之后的产品色泽较好,省去了水洗的工序。
局限性:应用到的设备需要封闭和防爆所以投资相对比较大,成本较高,以前两者相比比较耗费溶剂,混合油浓度需要在有效操作浓度下才能进行。
氧化的程度越大,在储存容器中,氧化的速率会随着氧分压的增大而变大。
4.光线
紫外线可以帮助脂肪氧化,这是因为光在氧化的过程中,油脂中的物会出现分解产生自由基,从而加速脂肪氧化的连锁反应。
5.催化剂
油脂中助氧物质的存在对油脂的自动氧化酸败起到了很大的催化作用,大大降低了油脂氧化的诱导期,加速了氧化率。油脂中助氧物质的存在对油脂的自动氧化酸败起到了很大的催化作用,大大降低了油脂氧化的诱导期,加速了氧化率。
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